天天吃大米，可是你會(huì )挑米嗎?下面教你幾招，讓你成為挑米達人哦!一挑一個(gè)準兒~

新米打出來(lái)時(shí)顏色會(huì )偏暗，會(huì )有黃黃的，手一捧一定會(huì )有白白的米灰，淘米時(shí)不搓只過(guò)一下水就會(huì )看到濃濃的米漿，這才是新鮮大米的本色。

應該如何挑大米?

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”，在外腹被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細觀(guān)察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，觀(guān)察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀(guān)察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸也說(shuō)明是陳米。

6、看標簽：消費者在購買(mǎi)大米時(shí)還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。

挑選了不錯的大米，有效的存儲也很重要

1.防止大米生蟲(chóng)的儲存方法有很多，大蒜儲存方法就是其中之一。將大蒜去皮跟大米放進(jìn)裝大米的袋子里，即可起到滅菌、驅蛾、殺粉螨的作用。另外八角也可以起到類(lèi)似的作用，但放入大米之前用手掰開(kāi)，以使其效果更加明顯。

2.用白酒儲存大米，將酒瓶豎直插進(jìn)大米中央，敞開(kāi)蓋，讓酒瓶口略高于米面，然后將大米密封起來(lái)即可。為了能讓酒瓶在米中站穩，還要密封，建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里，這樣更有利于保存。

3.花椒儲存大米，花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來(lái)驅蟲(chóng)，因此用花椒儲米也是可取的。

具體有兩種方式可供選擇：

一、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘，然后拿出來(lái)晾干。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(cháng)時(shí)間存放也不生蟲(chóng)。

二、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落，再系緊袋口即可。