大米是日常生活中經(jīng)常食用到的一種主食，尤其是對于亞洲人而言，不管是中國，日本，韓國還是泰國，大米都是作為一種主食來(lái)食用。尤其是中國的南方地區，一日三餐似乎都離不開(kāi)大米，有推測，亞洲地區早種植稻谷約在5萬(wàn)年前，地址是在云南。

在國內一般把大米分為秈米，粳米和糯米三種。大米是稻谷經(jīng)過(guò)清理，礱谷、碾米、成品整理等等幾道工序加工之后形成的成品，而稻谷的谷胚和糊粉層之中含有稻谷64%的營(yíng)養物質(zhì)，其中90%都是人體需要的營(yíng)養物質(zhì)。大米中含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中75%是碳水化合物，7%-8%是蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%是脂肪，并且還含有豐富的B族維生素和多種微量元素。

100克大米的營(yíng)養成分如下：碳水化合物77.9克，蛋白質(zhì)7.4克，膳食纖維0.7克，脂肪0.8克，維生素B1：0.11毫克，維生素B2：0.05毫克，維生素E0.46毫克，煙酸1.9毫克，磷110毫克，鉀103毫克，鎂34毫克，鈣13毫克，鈉3.8毫克，鐵2.3毫克，鋅1.7毫克，錳1.29毫克，銅0.3毫克，硒2.23微克，熱量346千卡。